Кнели куриные

Куриное мясо вымыть в прохладной воде, обсушить салфеткой, прокрутить 2-3 раза через мясорубку.

Добавить сливочное масло, взбить, равномерно добавляя взбитый яичный белок, протереть через сито, позже влить сливки, посолить, добавить перец по вкусу и взбить все в пышную массу.

Массу разделить ложкой на кнели, опустить их в кастрюлю либо глубокую сковороду с кипящим куриным бульоном и варить на слабом огне до полной готовности.

Приготовленные кнели подавать раздельно либо в бульоне, посыпав рубленой зеленью.

Состав продуктов

300 г куриного филе, 1,5 яичных белка, сливочное масло, сливки, рубленая зелень укропа или петрушки, черный моло¬тый перец, соль по вкусу.

Кнели сырные

В сырые яичные желтки добавить тертый сыр, массу хорошо перемешать и тщательно растереть, помешивая добавить манной крупы, посолить и отложить постоять на 2-3 часа. Дальше смешать с взбитыми яичными белками и выложить на влажную салфетку. Из приготовленной массы сделать форму рулета, положить на салфетку и плотно завернуть. Концы салфетки перетянуть ниткой и закрепить за край, рулет опустить в соленую кипящею воду, и при слабом кипении варить до полной готовности

Состав продуктов

250 г сыра, 100 г манной крупы, 4 яйца, сметана, соль по вкусу.

Кнели из рыбы пoд томатным соусом

Рыбное филе промыть под проточной водой, обсушить салфеткой, перекрутить через мясорубку, хлеб размочить в молоке, приготовить сыр, лук и также пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить, яйцо, соль, перец и все тщательно перемешать. Из фарша сделать кнели, положить в сотейник с кипящей подсоленной водой.

Приготовление соуса: Мелко нарезанный лук спассеровать, на разогретом растительном масле. В разогретую сковороду положить пшеничную муку и помешивая довести до бледно коричневого цвета, добавить томатную пасту, воду, сахар, соль, перемешать и довести до кипения. Соус добавить в кнели, и прокипятить минуты 2-3.

Блюда подать с жареным картофелем или отварным. Соус подать отдельно в соуснике.

Состав продуктов

700 г филе рыбы, 1 небольшая луковица, 1 ломтик под­ сушенного белого хлеба, молоко, 1 яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу. Для томатного соуса: 2—3 ст. ложки томатной пасты, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, сливочное масло, сахар, соль по вкусу.