САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ОГУРЦАМИ СОЛЕНЫМИ

Вареный картофель, соленые огурцы или помидоры, лук репчатый или зеленый нарезать тонкими ломтиками и заправить салатной заправкой, сметаной или соусом майонез с белым соусом с добавлением соуса «Южного».

Салатная заправка приготавливается смешиванием растительного масла, уксуса, соли, сахара и молотого перца.

Первый вариант.
Масло подсолнечное 500, уксус 3%-ныи 500, сахар 40, перец молотый 2, соль 20.

Второй вариант.
Масло подсолнечное 250, уксус 3%-ный 750, сахар 50, перец молотый 2, соль 20.

Состав продуктов.

Огурцы 50, картофель вареный 75, лук 25, са латная заправка 25, соль, перец.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ

Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата нарезать на части, зеленый лук нашинковать.

Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать в форме ромбов и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами, входящими в состав салата.

Состав продуктов.

Капуста цветная 50, помидоры 40, огурцы свежие 40, стручки фасоли 20, лук зеленый 20, салат 20, сметана 20, майонез 20, сахар 4, перец.

САЛАТ ЛЕТНИЙ (1-й ВАРИАНТ)

Обработанные овощи и зелень мелко нарезать тонкими ломтиками, смешать и залить сметаной. К сметане можно добавить соус «Южный» (5 г). Украсить салат дольками яиц, кусочками огурцов, помидоров, зеленью.

Состав продуктов.

Картофель молодой 32, огурцы свежие 40, помидоры свежие 40, лук зеленый 30, фасоль стручковая свежая или горошек зеленый консервированный 20, яйца 32, сметана 60, перец.

САЛАТ ЛЕТНИЙ (2-й ВАРИАНТ)

Вокруг нарезанного зеленого салата, уложенного горкой на середину салатника или вазочки, расположить букетами овощи: свежие огурцы, редис красный, вареные картофель и морковь, нарезанные кружочками, зеленый лук и вареную спаржу, нарезанную кусочками по 2,5—3 см. В центре на салат положить кружки вареных яиц; украсить листиками салата.

При подаче овощи слегка посолить; в соуснике подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или этой сметаной полить сала т вокруг горки и посыпать зеленью.

Состав продуктов.

Картофель, морковь и спаржа вареные по 20, огурцы свежие 25, редис 25, салат 15, лук зеленый 10, яйца 45, сметана 40, сахарная пудра 3, перец, зелень.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И КАРТОФЕЛЯ С ЯБЛОКАМИ

Очищенный сырой салатный сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки (без кожицы и семян) и вареный картофель нарезать ломтиками. Продукты полить салатной заправкой или соусом майонез, перемешать, положить в салатник горкой, украсить веткой салатного сельдерея, ломтиками карбованных яблок и кусочками свежих помидоров или вишнями.

Так же можно приготовить салат без картофеля, заменив его свежими огурцами.

Состав продуктов.

Картофель 60, яблоки 25, сельдерей (корень) 25, помидоры 20 или вишни 10, заправка салатная или майонез 30.

САЛАТ ДЛЯ КОМБИНИРОВАННЫХ БУТЕРБРОДОВ

Вареные картофель, морковь, петрушку (корень), огурцы свежие, лук зеленый, яблоки свежие нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек и заправить густым соусом майонез с добавлением специй.

Заправленный салат употребляют для приготовления некоторых комбинированных бутербродов в сочетании с другими продуктами.

Этот салат, кроме бутербродов, можно подавать порциями по 150—200 г, оформив сверху продуктами, входящими в данный салат.

Состав продуктов.

Майонез для комбинированных бутербродов 200, картофель 105, морковь 160, петрушка (корень) 140, зеленый горошек 100, огурцы свежие 135, лук зеленый 50, яблоки свежие 80, уксус 3%-ный 25, перец молотый 0,5, сахар 10, соль 10. Выход 1 кг.

Спонсоры