САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

Первый способ. Помидоры и огурцы нарезать кружочками (из крупных помидоров можно предварительно удалить семена), положить горкой в салатник вперемежку с огурцами, посыпать солью, перцем, полить салатной заправкой или сметаной и посыпать зеленью. Вокруг салата положить нарезанный лук и листья салата.

Второй способ. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, уложить венком по борту тарелки, в центр положить нарезанный зеленый лук. Если вместо зеленого лука используют репчатый, то его нарезают кольцами и укладывают на помидоры или между ними. Заправить и оформить салат так же, как описано в первом способе. Вместо огурцов можно использовать яблоки, нарезанные дольками (45 г)

Состав продуктов.

Помидоры 60, огурцы 45, лук зеленый 15, салат зеленый 15, заправка салатная 30 или сметана 30, перец, зелень.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА В СМЕТАНЕ

Белый редис очистить от кожицы; нарезать белый или красный редис тонкими ломтиками (белый редис режут наискось), заправить сметаной, солью; можно добавить перец, сахар. Положить редис в виде горки в салатник, украсить яйцами, нарезанными дольками, зеленым салатом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Салат можно приготовить без яиц, со свежими огурцами, нарезанными тонкими ломтиками.

Состав продуктов.

Редис (белый или красный) 100, яйца или огурцы 20, сметана 30, салат зеленый, зелень.

РЕДИС С МАСЛОМ

Белый редис очистить от кожицы и излишней зелени, оставив несколько веточек. С красного редиса кожицу не снимать, очистить его также от излишней зелени.

Для оформления взять несколько штук красного редиса, надрезать кожицу в виде лепестков, придав форму розочки.

Подготовленный редис положить на 20— 30 минут в холодную воду. Подать в салатнике с мелко наколотым пищевым льдом. Масло, красиво оформленное, положить на розетку или пирожковую тарелку.

Состав продуктов.

Редис (белый или красный) 120, масло сливочное 30.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МАСЛОМ

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15—20 минут, дать стечь воде на сите или обтереть чистой тканью. Если редька крупная, разрезать ее на части. Измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом 1, солью и уксусом.

Положить редьку в салатник, украсить зеленым салатом и посыпать зеленью.

Тертую редьку можно заправить рубленым луком, пассированным на растительном масле.

Состав продуктов.

Вместо масла и уксуса редьку можно заправить сметаной (25 г). Редька 120, масло растительное 10, уксус 3%-ный 3, лук репчатый 15, салат, зелень.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И РЕДИСКИ С ПОМИДОРАМИ

Обработанную, нарезанную тонкими лом тиками редьку и красную редиску посолить, перемешать и заправить половиной нормы сметаны и положить горкой по середине салатника, обровнять и полить оставшейся сметаной.

Горку окружить полукружочками красных помидоров и посыпать укропом.

Состав продуктов.

Редька 50, редис красный 30, помидоры свежие 30, сметана 40, велень, специи.
Здесь и далее для холодных блюд имеется в виду подсолнечное масло, рафинированное хлопковое или соевое масло.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И МОРКОВИ В СМЕТАНЕ

Обработанные и нарезанные тонкими ломтиками редьку, морковь посолить, добавить половину нормы сметаны, размешать и положить горкой по середине салатника, обровнять и полить оставшейся сметаной, украсить салатом и посыпать мелко нарезанным укропом.