ТЫКВА В МАСЛЕ
Обработанную тыкву нарезать дольками. Припустить в масле, добавить соль, сахар.
Подавать тыкву в масле как гарнир или как отдельное блюдо
Состав продуктов.
Тыква 250, масло сливочное 20, сахар 5.
ТЫКВА ОТВАРНАЯ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ
Тыкву, очищенную от кожуры, разрезать вдоль на части, удалить семена и волокна, нарезать небольшими кубиками и припустить, добавив немного воды и масла. С готовой тыквы слить жидкость и выпарить ее на две трети; затем прибавить молочный соус и заправить готовую тыкву, осторожно перемешав ее.
При подаче тыкву выложить на сковороду или тарелку, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Состав продуктов.
Тыква 250, масло сливочное 10, соус 50, зелень.
КАША ИЗ ТЫКВЫ
Очищенную, мелко нарезанную тыкву припустить с добавлением молока и масла, затем в тыкву положить промытое пшено или манную крупу, сахар, соль и варить на небольшом огне до готовности При подаче на кашу положить кусок масла.
Состав продуктов.
Тыква 200, крупа 25, масло сливочное 25, молоко 30, сахар 10.
ТЫКВА С ЯБЛОКАМИ
Очищенную и промытую тыкву нарезать ломтиками, уложить в сотейник, добавить очищенные, мелко нарезанные яблоки, посыпать сахаром, влить воду, положить сливочное масло, посолить и припустить до готовности.
При подаче тыкву посыпать измельченными орехами и корицей.
Состав продуктов.
Тыква 175, яблоки свежие 132, масло сливочное 15, вода 30, сахар 10, орехи грецкие 20, корица 0,05.
ТЫКВА ЖАРЕНАЯ
Очистить тыкву от кожуры, удалить семена, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и запанировать в муке.
Жарить на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки, после чего поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. Подать со сметаной. Тыкву жареную можно приготовить в молочном соусе (50 г) с кукурузными хлопьями (10 г).
Состав продуктов.
Тыква 250, масло сливочное 15, мука 10, сметана 40, перец.
ТЫКВА ЖАРЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
Обработанную тыкву нарезать по 2—3 куска на порцию, посолить, запанировать в муке и жарить на жире. Молодой картофель отварить в подсоленной воде и заправить маслом и укропом.
При подаче на картофель положить жареную тыкву, полить сметаной.
Вместо молодого картофеля тыкву жареную можно приготовить с жареными помидорами (100 г ).
Состав продуктов.
Тыква 150, картофель 150, маргарин сливочный 20, мука 5, сметана 40, укроп.
ТЫКВА С КУКУРУЗНЫМИ ХЛОПЬЯМИ
Очищенную тыкву нарезать кубиками и припустить, добавив немного молока и масла. Заправить толченой корицей, по вкусу посолить и тушить до готовности.
При подаче посыпать кукурузными хлопьями.
Состав продуктов.
Тыква 240, молоко 50, масло сливочное 20, кукурузные хлопья 10, корица.
52.0%
30.0%
10.0%
5.0%
3.0%