ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С РИСОВОЙ КАШЕЙ
Сварить на молоке густую рисовую кашу, заправить маслом, солью, положить на подмазанную маслом сковороду. Поджарить куски тыквы и положить их поверх каши. Залить молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Состав продуктов.
Тыква 150, рис 80, молоко 100, масло сливочное 25, мука 5, соус 50, сыр 5.
ТЫКВА С КУРАГОЙ НА СКОВОРОДЕ
Обработанную тыкву, нарезанную кубиками, и промытую курагу положить в сотейник, добавить немного воды, сливочное масло, сахар и припустить до готовности. Готовую тыкву с курагой положить на сковороду, залить молочным соусом, посыпать сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу.
Подать на той же сковороде.
Состав продуктов.
Тыква 170, курага 40, сахар 10, масло сливочное 10, сухари 5, молочный соус 100.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ
Подготовленную тыкву припустить с маслом, смешать с пшенной кашей, сваренной на молоке, и добавить яйца. Смесь ровным слоем уложить на противень или сковороду, смазанную жиром, и запечь.
Перед подачей запеканку нарезать на порции и полить маслом, сметанным соусом или сметаной.
Запеканку из тыквы можно приготовить и со сладкими соусами (50 г ): яичным сладким, фруктовым пюре или ягодным киселем.
Состав продуктов.
Тыква 100, крупа пшенная 40, молоко 50, масло сливочное 15, яйца 1/4 шт., сметана 40или соус 50.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ФАСОЛЬЮ
Обработанную тыкву нарезать мелкими кусочками и припустить с маслом до готовности. Фасоль отварить, протереть и смешать с тыквой, заправить яйцами, мускатным орехом, солью.
Положить на подмазанные маслом сковороды или противни, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Состав продуктов.
Тыква 150, фасоль 40, масло сливочное 25, яйца 1/2 шт., сухари молотые 5, мускатный орех.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ТВОРОГОМ
Очищенную тыкву нарезать кусочками и припустить на масле до готовности. Затем соединить с густой манной кашей, сваренной на молоке, и хорошо отпрессованным протертым творогом. Положить яйца, сахар, соль по вкусу, тмин. Хорошо все перемешать и разложить на подмазанные сливочным маслом порционные сковороды или противни, разровнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу.
К запеканке подать сметану.
Состав продуктов.
Тыква 150, творог 80, крупа манная 20, молоко 40, яйца 1/2 шт., сахар 15, сметана 40, масло сливочное 20, тмин.
БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ
Очистить баклажаны от кожи, удалить семена и нарезать кружками. Посыпать солью, перцем, обвалять в муке и жарить на сковороде с жиром до образования поджаристой корочки. Дожарить в жарочном шкафу.
Подать как отдельное блюдо или как гарнир.
Состав продуктов.
Баклажаны 250, масло подсолнечное 25, мука 10, перец.
БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Очищенные баклажаны нарезать кубиками, поджарить на масле, заправить сметанным соусом.
Можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.
Состав продуктов.
Баклажаны 250, масло сливочное 15, соус 50, перец, зелень.
52.0%
30.0%
10.0%
5.0%
3.0%