ТВОРОГ СО СМЕТАНОЙ

Протертый творог положить в салатник или на мелкую тарелку в виде горки и в небольшое углубление, сделанное в твороге ложкой, положить сметану. На розетке можно подать сахарный песок и корицу в порошке.

Состав продуктов.

Творог 150, сметана 50, сахар 15, корица 1.

ТВОРОЖНАЯ МАССА СЛАДКАЯ

Протертый творог тщательно смешать с сахарным песком или сахарной пудрой. Добавить соль и для аромата ванилин, растворенный в винном спирте или горячей воде, или же натуральную ваниль, предварительно истолченную с сахаром и просеянную через сито; массу перемешать.

При подаче положить творожную массу на тарелку или в салатник, придать форму пирамиды или конуса, ножом или ложкой нанести на поверхность творожной массы какой-нибудь рисунок.

Состав продуктов.

Творог 100, сахар 15, ванилин 0,15.

ТВОРОЖНАЯ МАССА СО СМЕТАНОЙ

В протертый творог добавить сметану, сахарный песок, мелкую столовую соль, ванилин и размешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Готовую массу положить горкой на тарелку или в салатник, разровнять поверхность ножом и украсить кусочками свежих или консервированных фруктов (апельсинами, персиками, абрикосами и т. п.) или свежей малиной, клубникой, очищенными грецкими орехами, миндалем.

Вокруг массы по борту тарелки разложить зеленые листья салата.

Состав продуктов.

Творог 75, сметана 20, сахар 15, ванилин 0,02, фрукты 50, орехи 15, салат 10.

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ВАРЕНЬЕМ

Сладкую готовую творожную массу положить на тарелку, сделать в ней столовой ложкой небольшое углубление, которое наполнить ягодным вареньем, повидлом или джемом и посыпать рублеными орехами.

Окружить массу взбитыми в густую пену сливками с сахарной пудрой, выпуская их из конусного кондитерского мешка в виде фигурок разной формы.

Состав продуктов.

Творожная масса сладкая 100, варенье фруктовое без косточек или джем 20, орехи или миндаль (ядро) 5, сливки 30%-ной жирности 30, сахарная пудра 5.

ТВОРОЖНАЯ МАССА С ЦУКАТАМИ

Сливочное масло мягкой консистенции нарезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и взбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока не получится пышная, как крем, одно- родная масса. Затем добавлять небольшими порциями протертый творог, каждый раз хорошо вымешивая, так, чтобы масса была однородной. Одновременно с последней порцией творога прибавить цукаты, нарезанные мелкими кубиками. Вместо фруктов в тво- рожную массу можно положить предварительно промытый в теплой воде изюм без косточек.

При подаче массу положить на тарелку или в салатник горкой, украсить тонкими ломтиками цукатов.

Состав продуктов.

Творог 100, сахар 15, цукаты 10 или изюм 15, масло сливочное 15, ванилин 0,02.

ТВОРОЖНАЯ МАССА ШОКОЛАДНАЯ

Яичные желтки растереть с сахарным песком, прибавить какао-порошок или измельченный на терке шоколад, ванилин, развести горячим молоком или сливками и, помешивая, нагреть эту смесь на водяной бане до 75—80°, а затем охладить.

Размягченное сливочное масло взбить, как на крем, прибавляя при этом небольшими порциями шоколадную смесь и протертый творог.

Подать на тарелке или в салатнике в натуральном виде или со взбитыми сливками.

Шоколадную творожную массу можно приготовить также и без молока и желтков. Для этого в готовую творожную массу прибавить какао-порошок и тщательно перемешать.